onze filosofie
Fenix Open Fire staat symbool voor wedergeboorte, transformatie en het ontstaan uit as. Deze krachtige symboliek sluit naadloos aan bij de persoonlijke en culinaire reis van Nick Van Hoof.
Na jaren van ervaring en innovatie is Fenix het resultaat van Nicks evolutie en passie voor puur en authentiek koken op open vuur.
Bij Fenix Open Fire combineren we oeroude kooktechnieken met moderne culinaire creativiteit. Onze gerechten zijn niet alleen gebaseerd op de kracht van vuur, maar ook op de kunst van experimenteren. Elke maaltijd bij Fenix is een avontuur voor de smaakpapillen, waarbij je telkens weer verrast zult worden door spannende en vernieuwende smaken.
Nick Van Hoof is een culinaire duizendpoot die zijn passie voor koken ontdekte tijdens zijn werk als opvoeder in de bijzondere jeugdzorg. Zijn liefde voor koken werd aangewakkerd door een eenvoudig, maar verhelderend moment: één van de kinderen onder zijn hoede dacht dat wortelen in plastic zakken groeiden. Geïnspireerd om deze misvatting recht te zetten, startte Nick een moestuin–project: van zaaien tot oogsten en vervolgens het verwerken van de oogst in heerlijke gerechten. Op die manier leerde hij de kinderen de magie van echt eten. Hier ontstond zijn diepe passie voor koken.
Nick ontwikkelde al snel een “allergie” voor de typische Vlaamse barbecue met een overvloed aan vlees. Via Anne, zijn vrouw, ontmoette hij zijn voormalige compagnon waarmee hij Zouteroverheeft opgestart, en de culinaire klik was er direct. Hun gedeelde passie leidde hen naar deelname aan de televisiewedstrijd Grillmasters in 2018, die ze uiteindelijk wonnen. Dit succes gaf hen de motivatie om hun culinaire visie verder te ontwikkelen.
Hun eerste gezamenlijke avontuur was een restaurant op het Nieuwe Zuid in Antwerpen, waar alles draaide om zero waste en duurzaamheid. Na waardevolle ervaring te hebben opgedaan in deze grotere commerciële zaak, wilden Nick en zijn compagnon terug naar de basis. Ze richtten het Zouterover Experience Center op in de Noorderkempen, een plek midden in de natuur waar pure gerechten en beleving centraal stonden.
Na de geboorte van zijn tweede zoon besloot Nick om dichter bij huis iets nieuws op te starten, en nog meer trouw te blijven aan zijn eigen idealen. Zo ontstond Fenix Open Fire. Met Fenix streeft Nick naar verbinding, beleving en puur eten. Zijn filosofie is “less is more,” waarbij hij de kracht van samenwerking en het vertrouwen in de talenten van anderen benadrukt.
Nick heeft mogen samenwerken met culinaire grootheden zoals Seppe Nobels, Tom Degroote en Dominique Persoone. Hij heeft bijgedragen aan twee kookboeken en was te zien in meerdere kookprogramma’s voor NJAM en VIER. Bij Fenix Open Fire creëert Nick niet alleen smaakvolle gerechten, maar ook onvergetelijke culinaire belevingen. Zijn visie draait om beleving, delen en samenwerken en hij blijft trouw aan zijn filosofie dat samenwerken en elkaar versterken belangrijker is dan concurrentie.
Ervaar de passie, de smaak en de warmte van Nick Van Hoof en Fenix Open Fire – waar elke maaltijd een gedeelde viering is van vuur en vriendschap.